La purificación del agua es un proceso esencial en muchas industrias, desde la alimentaria hasta la farmacéutica. Las normas y regulaciones aseguran que el agua utilizada cumpla con estándares de calidad, protegiendo tanto a los consumidores como a los equipos industriales. Conocer y cumplir estas normas es fundamental para el éxito de cualquier operación industrial.
Normas de purificación de agua: ¿Por qué son importantes?
Protección de la Salud Pública
Las normas garantizan que el agua utilizada en procesos industriales no contenga contaminantes perjudiciales para la salud humana.
Mantenimiento de la Calidad del Producto
En industrias como la alimentaria y la farmacéutica, la pureza del agua puede afectar directamente la calidad y seguridad del producto final.
Prevención de Daños en Equipos
El agua no purificada puede contener minerales y otros contaminantes que pueden dañar los equipos industriales, reduciendo su vida útil y aumentando los costos de mantenimiento.
Principales Normas de Purificación de Agua en las Industrias
NOM-127-SSA1-1994
La NOM-127-SSA1-1994 establece los límites permisibles de calidad y tratamientos de potabilización del agua para uso y consumo humano.
Objetivo
Establecer los límites permisibles de calidad y tratamientos de potabilización del agua para uso y consumo humano, así como los procedimientos para la toma de muestras y los métodos de prueba para determinar la calidad del agua.
Límites Permisibles de Contaminantes
Microbiológicos:
- Coliformes Totales: No más de 2 NMP/100 mL en el 80% de las muestras del mes.
- Coliformes Fecales y E. coli: No detectables en 100 mL de muestra.
- Organismos patógenos (protozoarios, virus, etc.): No detectables.
Físico-Químicos:
- Turbiedad: Máximo de 5 unidades nefelométricas de turbiedad (UNT).
- Color Aparente: Máximo de 15 unidades de color verdadero.
- Sabor y Olor: Aceptables para el consumidor.
- pH: Entre 6.5 y 8.5.
- Sólidos Disueltos Totales: Máximo de 1000 mg/L.
Químicos:
- Arsénico: Máximo de 0.025 mg/L.
- Fluoruros: Máximo de 1.5 mg/L.
- Nitratos: Máximo de 10 mg/L.
- Plomo: Máximo de 0.01 mg/L.
- Mercurio: Máximo de 0.001 mg/L.
- Cianuros: Máximo de 0.07 mg/L.
- Cadmio: Máximo de 0.003 mg/L.
Orgánicos:
- Pesticidas Orgánicos: No deben estar presentes.
- Sustancias Orgánicas Volátiles (cloroformo, benceno, etc.): No deben exceder los límites especificados.
Tratamientos de Potabilización
- Desinfección: Uso de cloro, cloraminas, dióxido de cloro, ozono, o cualquier otro desinfectante aprobado.
- Filtración: Para reducir turbiedad y sólidos suspendidos.
- Coagulación y Floculación: Para la eliminación de partículas finas y coloides.
- Aireación: Para la eliminación de gases disueltos y oxidación de contaminantes orgánicos e inorgánicos.
NOM-201-SSA1-2015: Productos y servicios. Agua y hielo para consumo humano, envasados y a granel. Especificaciones sanitarias.
Objetivo
Establecer las especificaciones sanitarias y los métodos de prueba para el agua y el hielo para consumo humano, tanto envasados como a granel. Aplicable a todos los productores, distribuidores y comercializadores de agua y hielo para consumo humano en México.
Especificaciones Sanitarias
Calidad Microbiológica: El agua y el hielo deben estar libres de organismos patógenos y cumplir con los límites permisibles de coliformes totales y fecales, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, y otros microorganismos indicados.
Calidad Fisicoquímica: Los productos deben cumplir con los límites máximos permisibles de sustancias químicas como cloro residual, nitratos, nitritos, flúor, entre otros.
Contaminantes: No deben contener sustancias tóxicas ni contaminantes como plomo, arsénico, cadmio, mercurio, cianuros, etc., en concentraciones que superen los límites establecidos.
Métodos de Prueba: La norma especifica los métodos de prueba que deben utilizarse para determinar el cumplimiento de las especificaciones microbiológicas y fisicoquímicas, incluyendo métodos de análisis microbiológico y métodos para la determinación de contaminantes químicos.
Etiquetado: Los productos deben cumplir con las normas de etiquetado, incluyendo información clara sobre el origen, fecha de envasado, fecha de caducidad, y las condiciones de almacenamiento recomendadas.
Esta norma es esencial para garantizar la seguridad y calidad del agua y hielo consumidos por la población, y su cumplimiento es obligatorio para todos los actores involucrados en la producción y distribución de estos productos en México.
Cómo Cumplir con las Normas de Purificación de Agua
Para garantizar la calidad del agua y el cumplimiento de las normas establecidas, es fundamental realizar pruebas periódicas de calidad del agua, mantener los sistemas de purificación en óptimas condiciones operativas, capacitar a los empleados sobre la importancia de la calidad del agua y las prácticas adecuadas de purificación, y contratar expertos para asesorar sobre la implementación y cumplimiento de las normativas vigentes.
Cumplir con las normas de purificación de agua en la industria es esencial para garantizar la salud pública, la calidad del producto y la longevidad de los equipos. Invertir en tecnologías adecuadas y prácticas de mantenimiento no solo asegura el cumplimiento normativo, sino que también mejora la eficiencia operativa.
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